金鱼不是自然进化形成的，而是经人工培育而成的观赏鱼，也就是说中国人改良金鱼的目的本来就是用于观赏而不是为了食用，所以其改良的侧重点也不会是其肉质、体型、口感，而是颜色和形态。

金鱼可以吃，但是不好吃。金鱼是由鲫鱼进化而成的观赏鱼类，别称金鲫鱼，即金鱼是野生鲫鱼经过人工改良的观赏鱼类，所以它能吃，但是金鱼不好吃，因为他跟野生鱼吃的不一样，水体空间也没那么大，就像野生鱼和养殖鱼一样，养殖鱼就没有野生鱼好吃。同样，金鱼没有养殖鱼好吃，因为金鱼跟养殖鱼也还差一级别呢。

金鱼经在人工养殖的过程中，为了其观赏价值会给金鱼长期投喂人工饲料和一些药物，鱼饲料内有色素，鱼病药，一般都有毒对人体有害的毒素。日积月累，难以想象人吃多了会肿么样。

其实从自然界中也不难看出，颜色花里胡哨的基本上都带毒。当然，这个用于金鱼肯定是不对的，想想那鲜艳的颜色不知道吃了多少药物才能有他们本来没有的颜色，堂妹顿时没有了胃口。

像金鱼等这种观赏鱼类，经过世世代代的培育，已经演化成多个品种，大致分为三类：文种，龙种，草种。经过人类的培育，金鱼本身已含有文化，感情等多方面的因素，因而没有纳入人们的菜谱，

就像自己养的心爱的狗死去后，通常人们都不会去吃它。

金鱼是由鲫鱼和其它鱼类杂交出来的，慢慢培育，最后挑选样貌不错的出来。而我国古代隋唐时期，人们就已经在池塘中饲养金鱼了。然后在明代开始外传，1502年传入日本，17世纪末传到英国，19世纪初传到美国。而目前大家对于基因变异的物种争议很大，像转基因的食品在国外是拒绝销售的，大众还是很担心会不会吃出安全问题，作为基因突变的金鱼，人们当然会谨慎的对待它，不会随随便便的下肚。

养过金鱼的人都知道，每天早上到河边或池塘边捞鱼虫，清理鱼缸里的杂物及鱼的粪便，消毒，换水，增氧等等，养鱼人投入了大量的人力物力以及情感，唯一的目的就是观赏，没有一家养金鱼是为了吃的。