一、优质全株玉米青贮调制与质量评价技术

适用范围：全株玉米青贮生产、质量评价及应用。

解决问题：规范全株玉米青贮制作、质量评价和取用方法，指导优质全株玉米青贮制作与应用。

技术要领：

1.全株青贮玉米品种选择

不一定选择专用青贮玉米品种，但要选择与当地气候特点相匹配的玉米品种，以玉米穗大、成熟期短、产量高为宜。

2.收获时玉米的成熟度

（1）控制水分含量：优质的青贮原料是调制优质青贮饲料的物质基础。适时刈割不但可以在单位面积上获得最大营养物质产量，而且水分和可溶性碳水化合物含量适当，有利于乳酸发酵，易于制成优质青贮饲料。

当全株玉米干物质含量为30%-35%时制作青贮，能使产量、营养价值和消化率达到最佳平衡点。玉米籽实的乳浆线是一个粗略估算整株水分的指标，一般情况下，当达到50%乳浆线时为最适宜收获时间，整株水分在50%-74%。但很多玉米品种的乳浆线并不明显，大多数杂交品种出苗和吐丝期间的差异较大。

实践中可采用手握法判断青贮水分，将全株玉米切碎到1-2cm长度作为样品，成年男子单手抓握适量样品，尽全力握手。松手后，样品球缓慢散开，手掌上仅有少量水分附着，此时干物质超过30%，适宜制作青贮；当样品成球状，水分容易从指尖流出时，干物质含量低于25%；样品刚好能维持球状，手上有少量水分，干物质含量在25%-30%；样品球状缓慢散开，手上几乎没有水，干物质含量在30%-40%；样品球迅速散开，手上没有水时，干物质含量超过40%。

（2）控制淀粉含量：玉米青贮是奶牛主要的能力和优质纤维来源，淀粉是重要的能力来源之一。收获时的成熟度影响淀粉含量。如果收获过早，籽粒成熟度不够，淀粉含量低，同时在压实过程中也会造成营养物质流失。如果收获过晚，尽管淀粉含量高，但纤维含量也高，消化率低，不仅贮窖难于压实，影响发酵的质量，也缩短青贮保存期。玉米籽实中淀粉的沉积是整株水分减少的主要原因之一，玉米全株水分每天减少0.5%-1.0%，此时每天沉积的淀粉为0.5%-1.0%，全株青贮玉米淀粉含量宜控制在30%-35%为宜。

3、收获过程

收获的目标是全株玉米切短后的长度，长到能够提供能保障瘤胃健康的有效纤维，短到能够保证良好的压实效果。做到切刀锋利，切面整齐，尽量减少液体渗出，保证切短效果，破碎玉米籽实，保证淀粉能被较好的吸收。

（1）控制理想切割长度：玉米青贮理论最佳切割长度为13-15mm。

（2）玉米籽实破碎效果：在收割的时候玉米籽实压碎，一般玉米籽粒4瓣为宜。籽实处理受设备、籽实成熟度和硬度的影响。籽实处理与动物瘤胃和小肠消化率相关。

（3）接种发酵：青贮过程中如金青贮饲料发酵菌剂对青贮品质有较大影响。其中包含光合菌、乳酸菌、酵母菌为主体的多种有益微生物、酶及代谢产物等。刚刈割的全株玉米中腐败菌最多，乳酸菌很少。为抑制腐败菌的繁殖，促进乳酸菌的繁殖，可添加如金青贮饲料发酵菌剂以提高玉米青贮发酵质量和稳定性。

4、压实

青贮料紧实程度是青贮成败的关键之一。青贮紧实程度适当，发酵完后饲料下沉不超过深度的10%；如果压实不当，青贮过程中温度增加、pH值升高、干物质损失增加，有氧发酵增加。

装窖(或堆贮)前，先将青贮窖(或堆贮地)打扫干净。装填青贮料时应逐层装入，每层铺料厚度10-20cm，越薄越好，填料坡度控制在每层3-4m增加1m。控制装填速度与压实密度，按照每小时运料1吨需400kg的压实机械重量控制。理想的压实标准为240-270kgDM/立方米，鲜料为每立方米700-800kg。在条件允许的情况下应该保持压实设备不间断碾压，直至达到预期标准为止。

对窖顶及窖边的压实，设备自重不宜过大，否则因自重太大的设备碾压过后会在表面留下较深的车辙，容易导致表面碾压之后不平整，封膜后会残留较多氧气，不利于青贮制作。因此，生产中可用自重5t左右的设备负责封窖前的“找平”工作。

5、封窖

严密封窖、防止漏水漏气是调制优质青贮料的一个重要环节。青贮容器密封不好吗，进入空气或水分，有利于腐败菌、霉菌等繁殖，使青贮料变质。填满窖后，铺盖塑料薄膜，然后再用土壤拍实，厚30-50cm，并做成馒头形，有利于排水。封膜时建议双层膜密封，内层隔氧膜，外层黑白膜。接缝处重叠0.5-1m。内层接缝处可不作处理，外层黑白膜接缝处建议用胶粘好，最后轮胎压实。接近地面处用土或者沙袋压好，尽可能减少外界氧气的渗入。

6、青贮取用管理

青贮开窖后，要现用现取，不要堆积过夜，根据牛场的实际情况制定合理的青贮取用计划，尽量减少开窖后的氧化损失。禁止饲喂霉变青贮，同时注意取用安全。

7、青贮饲料的质量评价

青贮饲料品质的优劣与青贮原料种类、刈割时期以及青贮过程等密切相关。通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确，判断青贮饲料营养价值的高低。鉴定方法包括感官评定和化学分析鉴定。

（1）感官评定 开窖后，从青贮饲料的色泽、气味和质地等进行感官评定。制作优良的全株玉米青贮呈绿色或黄绿色，具有芬芳酒酸味，茎叶明显，结构良好。

（2）化学成分分析 用化学分析测定包括pH值、氨态氮和有机酸(乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的总量和组成比例)可以判断发酵情况。

pH(酸碱度)：pH是衡量青贮饲料品质好坏的重要指标之一。实验室可用精密pH计测定，生产现场可用石蕊试纸测定。优良青贮饲料pH值在4.2以下，超过4.2说明青贮发酵过程中，腐败菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮饲料pH值在5.5-6.0，中等青贮饲料的pH值介于优良与劣等之间。

氨态氮：氨态氮与总氮的比值反映了青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解越多，青贮质量不佳。

有机酸含量：有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量的醋酸，而不含丁酸。品质差的青贮饲料，含丁酸多而乳酸少。

（3）消化率：根据体外30h或48h的消化率高低判断全株青贮玉米的消化率，从而判定青贮质量。

8、青贮饲料的使用和饲喂

（1）取用方法：青贮过程进入稳定阶段，发酵成熟后即可开窖取用，或待冬春季节饲料家畜。

开窖取用时，如发现表层呈黑褐色并有腐败臭味时，应把表层弃掉。应从一端开始分段取用，不可挖窝掏取，取后最好覆盖，以尽量减少与空气的接触面。最好以青贮取料机取料，保持取料面整齐、不松散。每次取多少用多少，不能一次取大量青贮堆放在牛舍慢慢饲用，要用新鲜青贮饲料。青贮饲料只有在厌氧条件下，才能保持良好品质，如果堆放在牛舍里和空气接触，就会很快地感染霉菌和杂菌，使青贮饲料迅速变质。尤其是夏季，正是各种细菌繁殖最旺盛的时候，青贮饲料也容易霉坏。

（2）饲喂技术：青贮饲料可以作为草食家畜的主要粗饲料，一般占饲粮干物质的50%以下。与其他饲料原料按比例混合直接饲喂。成年牛每100kg体重日喂青贮量为：泌乳牛5.0-7.0kg，育肥牛4.0-5.0kg，种公牛1.5-2.0kg。

应用效果：提高全株玉米青贮制作工艺和质量水平，提高粗饲料利用率，降低饲养成本。

注意事项：

（1）青贮原料应有适当的含糖量：乳酸菌要产生足够数量的乳酸，必须有足够数量的可溶性糖分。若原料中可溶性糖分很少，即使其他条件都具备，也不能够制成优质青贮料。

（2）青贮原料应有适宜的含水量：青贮原料中含有适宜的含水量是保证乳酸菌正常活动的重要条件。水分含量过高或过低，均会影响青贮发酵过程和青贮饲料的品质。如水分过低，青贮时难以压实，窖内留有较多空气，造成好氧性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。水分过多时易压实结块，利于丁酸菌的活动，同时植物细胞汁液被挤出后流失，使养分损失。

（3）严格创造厌氧环境：为了给乳酸菌创造良好的厌氧生长繁殖环境，需要做到原料切短，装紧压实，整个制作过程短，青贮窖密封良好。